Provincia di Modena
Assessorato alla Cultura
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Modena
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Il grande ciclo del pane
Il pane è alimento basilare e semplice, eppure il ciclo che porta alla sua realizzazione è assai complesso e da millenni coinvolge la vita economica, sociale e culturale di intere civiltà. L'itinerario si snoda lungo i processi di lavorazione e trasformazione: dalla semina al raccolto del grano, alla trebbiatura, alla macinatura, ai sistemi di conservazione della farina, dall'impasto alle tecniche di cottura, operazioni che richiedono abilità e conoscenze ben precise e fanno capo a universi tecnologici ed a culture che hanno lasciato testimonianze importanti sul territorio.
Musei:
Altri luoghi da visitare in provincia:
- Modello di mulino natante, Concordia sulla Secchia
Nel Mulino del Po, il celebre romanzo di Riccardo Bacchelli, si realizza un affresco del mondo fluviale padano attorno ad un mulino natante. Sorti sui grandi corsi d'acqua, con le macine sopra zattere, ancorate controcorrente alle rive o ai piloni dei ponti, questi opifici galleggianti erano azionati da ruote verticali e seguivano il variare di livello della corrente,
sfruttando la forza idraulica senza dipendere da salti naturali o artificiali e da costosi manufatti (incili, prese, serbatoi). Nel volgere di un secolo, con l'avvento della forza del vapore e dell'energia elettrica, i mulini natanti, e la rete di relazioni sociali ad essi collegata, sono scomparsi. Si segnala nel Municipio di Concordia un modello ligneo funzionante dell'ultimo dei numerosi mulini natanti lungo il fiume Secchia, trascinato via dalla piena del 1889.
Informazioni: Comune di Concordia, tel. 0535 412 911.
- Mostra Permanente della Tigella, Samone di Guiglia
E' un ampio panorama sulle tecniche, i materiali e gli stampi utilizzati per la realizzazione dei "testi" in terracreta fra i quali vengono cotte le crescentine, il 'pane montanaro'; sono numerose le formelle decorate con la classica rosa a sei petali, oggi riprodotta sugli stampi in ghisa, o con altri disegni meno usuali. Si segnalano alcuni modellini funzionanti di mulini ad acqua.
Informazioni: Centro Parco Il Fontanazzo, Pieve di Trebbio, n.1287, Rocca Malatina - Guiglia. Tel. 059 795 721. www.regione.emilia-romagna.it/parchi/roccamalatina
Altri luoghi da visitare fuori provincia:
- Museo della Civiltà Contadina
Via S. Marino, 35 - 40010 San Marino di Bentivoglio - BO
tel. 051 891 050.
Tipologie:
